ในช่วงที่ผ่านมามีข่าวคราวเกี่ยวกับผู้บริโภคข้าวมันไก่ ทำให้เกิดการล้มป่วย สร้างความหวาดกลัวกับผู้บริโภคไปตามๆ กัน เป็นช่วงจังหวะพอดีที่ ท่านปีติพงศ์ พึ่งบุญ ณ อยุธยา รัฐมนตรีว่ากระทรวงเกษตรและสหกรณ์ แจ้งว่าขณะนี้ประเทศเกาหลีใต้ ได้ประกาศปลดล็อกการนำเข้าไก่สดแช่แข็งจากไทย หลังถูกระงับกว่า 11 ปีจากเหตุหวัดนก คาดกันว่าในปี 2558 จะทำให้การส่งออกไก่ไทยโต 6-7 เปอร์เซ็นต์ มูลค่ารวมกว่า 8.2 หมื่นล้านบาทที่เดียว
พูดถึงการบริโภคไก่ไทยมีหลายกระแสที่พูดกัน ลักษณะที่คาดคะเนว่า ไก่เนื้อมีสารเร่งโต หรือมีการฉีดฮอร์โมน ทำให้เด็กหญิงหน้าอกโต มีประจำเดือนก่อนวัย บ้างก็ว่าบริโภคกันแล้วมีสารยูริคเยอะ ทำให้เป็นโรคเกาต์ อะไรทำนองนี้ครับ
พอดี "รศ.ดร.ชัยภูมิ บัญชาศักดิ์" เป็นอาจารย์ประจำภาควิชาสัตวบาล คณะเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ (มก.) เขียนบทความเรื่อง "ไก่ไทยปลอดภัยไม่มีสารเร่งโต" มีเนื้อหาน่าสนใจครับ เป็นเนื้อหาที่เป็นวิชาการ ผมเลยมาเผยแพร่ เพื่อให้ความรู้ผู้ที่หวาดระแวงเกี่ยวการบริโภคไก่ไทย แต่เนื่องจากพื้นที่มีจำกัดจึงขอเผยแพร่เป็น 2 ตอนครับ คือวันพุธนี้ และวันพุธหน้าครับ
อาจารย์ชัยภูมิ ระบุว่า ปัจจุบันกระแส “รักสุขภาพ” ได้รับความนิยมสูงมาก ผู้บริโภคคำนึงถึงอาหารปลอดภัยและเพื่อสุขภาพ (Safety and Healthy Food) กันอย่างจริงจังและสนใจศึกษาหาข้อมูลเกี่ยวกับอาหารมากขึ้น โดยเฉพาะจากสื่อออนไลน์ที่เข้าถึงได้ง่ายและกระจายได้เร็ว ขณะที่ข้อมูลก็มีทั้งดีและร้าย เช่น ข่าวเรื่องเด็กกินไก่แล้วโตเร็ว เป็นสาวเร็ว หรือหน้าอกใหญ่ จนทำให้บรรดาพ่อแม่ผู้ปกครองสงสัยว่า “การเลี้ยงไก่ใช้ฮอร์โมนเร่งโตจนทำให้เด็กๆ เป็นหนุ่ม-สาวเร็วหรือไม่?” และอีกหลายๆ คนก็เชื่อไปแล้วว่าไก่ไทยถูกเลี้ยงด้วยฮอร์โมนเร่งโต ในฐานะที่เป็นอาจารย์และนักวิจัยที่เกี่ยวข้องกับวงการปศุสัตว์จึงอยากให้ข้อมูลของการผลิตไก่ไทยที่เป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูงสำหรับผู้บริโภค ดังนี้ครับ
ประเทศไทยเป็นผู้ส่งออกเนื้อไก่อันดับ 4 ของโลก เราส่งออกเนื้อไก่ไปญี่ปุ่นและสหภาพยุโรป (อียู) เป็นส่วนใหญ่ ข้อมูลจากสมาคมผู้ผลิตไก่เพื่อส่งออกไทย ระบุว่าปี 2557 ไทยส่งออกไก่สดแช่เย็น แช่แข็งและแปรรูป ถึงปีละ 560,000 ตัน มีมูลค่าสูงถึง 78,000 ล้านบาท มีตลาดสำคัญ คือ อียู (นำเข้า 270,000 ตัน) และญี่ปุ่น (นำเข้า 240,000 ตัน) รวมทั้งตลาดอื่นๆ คือ สิงคโปร์ เกาหลี ตะวันออกกลาง และแคนาดา โดยมาตรฐานของอาหารที่จำหน่ายในกลุ่มประเทศเหล่านี้สูงมากซึ่งข้อกำหนดหรือมาตรฐานการเลี้ยงของประเทศผู้ผลิตต้องสูงเช่นกัน เช่น การห้ามให้สารเร่งการเจริญเติบโตในรูปแบบต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นฮอร์โมน สารเคมีต่างๆ หรือแม้แต่ยาปฏิชีวนะ
ยิ่งไปกว่านั้นบางประเทศยังห้ามใช้ปลาป่นเป็นส่วนประกอบของสูตรอาหารเพราะเกรงจะมีเชื้อโรคบางชนิดปะปน มีการตรวจสอบย้อนกลับในทุกๆ ขั้นตอนการผลิต ไม่ว่าจะเป็นอาหาร พันธุ์ และการเลี้ยง จึงสรุปได้ว่าเนื้อไก่ที่ผลิตและส่งออกมีมาตรฐานสูงมากจนเป็นไปไม่ได้เลยว่ามีการใช้สารเร่งการเจริญเติบโตต่างๆ ในอุตสาหกรรมการเลี้ยงไก่ไทยครับ!
cr.คมชัดลึก
