นักเก็ตไก่ ที่เป็นเมนูยอดฮิตในร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดชั้นนำของโลก เป็นที่ชื่นชอบของคนทุกเพศทุกวัยทั่วทุกภูมิภาคของโลก ไม่เพียงในอเมริกาที่เป็นประเทศต้นกำเนิดเจ้านักเก็ตแสนอร่อย เรื่องนี้ไม่ได้พูดขึ้นมาลอยๆ แต่มีผลการสำรวจของ Euromonitor International ถึงสถานการณ์ตลาดอาหารแปรรูปแช่แข็งในอาเซียน พบว่า "นักเก็ตไก่" เป็นอาหารแช่แข็งยอดฮิตของแทบทุกประเทศในอาเซียน โดยเฉพาะอินโดนีเซียประเทศที่มีประชากรมากที่สุดในอาเซียน ที่มีส่วนแบ่งตลาด "นักเก็ตไก่" สูงถึงกว่า 40% ของมูลค่าไก่แช่แข็งของทั้งประเทศ รองลงมาคือ สิงคโปร์ ที่ชื่นชอบนักเก็ตไก่ไม่แพ้กัน
ส่วนในประเทศไทยเรานั้นรู้จักและเป็นที่นิยมรับประทานนักเก็ตไก่มานานแล้ว โดยกลุ่มสินค้านักเก็ตนี้เป็นกลุ่มที่ผู้บริโภคชาวไทยให้การตอบรับเป็นอย่างดี และมีแนวโน้มเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ เพราะสามารถตอบโจทย์ความต้องการทั้งเรื่องความสะดวกรวดเร็ว ความอร่อย ความหลากหลายของเมนู และคุณค่าด้านโภชนาการ ให้กับผู้บริโภคยุคใหม่ทั้งวัยรุ่นวัย ทำงาน กลุ่มแม่บ้าน รวมถึงเด็กเล็ก ด้วยความโดดเด่นทั้งหมดนี้ ทำให้อยากรู้ว่านักเก็ตไก่แสนอร่อยมีขั้นตอนการผลิตอย่างไรกว่าจะได้เมนูสุดฮอตนี้
เพื่อให้เห็นทั้งกระบวนการจึงขอตามไปดูโรงงานผลิตนักเก็ต ของผู้นำด้านอาหาร อย่าง บริษัท เจริญโภคภัณฑ์อาหาร จำกัด (มหาชน) หรือซีพีเอฟ ที่เปิดโรงงานแปรรูปเนื้อไก่สระบุรี เมื่อไปถึงก็ต้องทึ่งกับความสะอาดและมาตรฐานต่างๆของโรงงาน โดยผู้บริหารซีพีเอฟ นายชาตรี รชตะสมบูรณ์ รองกรรมการผู้จัดการอาวุโส บอกว่า จะสังเกตว่าจะรู้สึกว่านักเก็ตไก่มีไขมันน้อย แสดงว่าชิ้นส่วนไก่ที่นำมาใช้ จะเป็นชิ้นส่วนที่มีมันน้อย นั่นก็คือ “อกไก่” โดยจะเลือกใช้อกไก่ชั้นดีมาตรฐานเดียวกับที่ส่งออกไปยังสหภาพยุโรป นับตั้งแต่การเลี้ยงไก่ในฟาร์มระบบปิด ที่ได้รับการดูแลเป็นอย่างดีตามหลักสวัสดิภาพสัตว์ หรือ Animal Welfare ตั้งแต่กระบวนการเลี้ยงจากฟาร์มจนถึงการขนส่งเข้าสู่โรงงานแปรรูป ทำให้ได้เนื้อไก่ที่มีคุณภาพ ปราศจากโรค และสารตกค้าง ก่อนที่จะเข้าสู่กระบวนการแปรรูป โดยนำเนื้อไก่ส่วนอกที่มีคุณภาพดีเข้าเครื่องบด จากนั้นนำไปปรุงรสตามสูตรที่นักวิจัยผลิตภัณฑ์และนักโภชนาการระบุไว้ แล้วนำไปชุบแป้ง และทอด ก็จะได้เนื้อไก่นุ่มๆ ในแป้งบางกรอบ แล้วจะลดอุณหภูมิใจกลางสินค้าทันที ให้ลงมาอยู่ที่ -18 องศาเซลเซียส เพื่อคงความสด กรอบ และอร่อย ก่อนจะนำเข้าบรรจุภายในถุงที่ปิดสนิท พร้อมที่จะส่งถึงมือผู้บริโภค
"กระบวนการผลิตเนื้อไก่และผลิตภัณฑ์จากเนื้อไก่ของเรา เน้นที่คุณภาพและความปลอดภัยของอาหาร โดยไก่ทั้งหมดเลี้ยงภายใต้มาตรฐานฟาร์มและการจัดการที่ดี ไม่ใช้สารเร่งการเจริญเติบโต และไม่มียาปฏิชีวนะตกค้าง ที่สำคัญคือระบบการเลี้ยงตามหลักสวัสดิภาพสัตว์ จากวัตถุดิบชั้นดี ผ่านการแปรรูปด้วยเทคโนโลยีทันสมัยระดับโลก โดยเฉพาะนักเก็ตไก่ที่ผลิตจากเนื้ออกไก่ชั้นดี 100%" นายชาตรีกล่าว
สุดท้ายผลิตภัณฑ์นักเก็ตไก่จากโรงงานแห่งนี้ก็จะกระจายส่งออกไปขายยังต่างประเทศและทั่วประเทศไทย ซึ่งล้วนเป็นนักเก็ตไก่ ภายใต้มาตรฐานการผลิตเดียวกัน เห็นกระบวนการผลิตมาตรฐานแบบนี้ บอกคำเดียวว่าไม่แปลกใจที่นักเก็ตไก่กลายเป็นเมนูสุดฮอต ยอดฮิตของคนทุกเพศวัย เพราะทั้งอร่อยและได้ประโยชน์จากโปรตีนแบบเต็มๆ คำ
อ้างอิง : ประชาชาติธุรกิจออนไลน์
