เมื่อวันที่ 15 ม.ค. ที่สัตวแพทยสมาคมแห่งประเทศไทยในพระบรมราชูปถัมภ์ ร่วมกับกรมปศุศัตว์ แถลงข่าวเรื่อง “เลือดไก่อันตรายจริงหรือ” หลังกระทรวงสาธารณสุข พบการปนเปื้อนของเชื้ออหิวาต์เทียม (Vibrio parahaemolyticus) ในเลือดไก่ ระบบขนส่งเลือดไก่ และในโรงงานทำเลือดไก่

 โดยน.สพ.อยุทธ์ หรินทรานนท์ ผู้ตรวจราชการกระทรวงเกษตรและสหกรณ์ รักษาการแทนอธิบดีกรมปศุสัตว์ กล่าวว่า หลังเกิดเหตุการณ์ดังกล่าวขึ้นได้ทำการตรวจสอบเข้มข้นในโรงงานเชือดไก่ ที่กรมควบคุมโรค พบเชื้อเพื่อให้เกิดความมั่นใจ ซึ่งยังไม่พบการปนเปื้อนเชื้อดังกล่าวแต่อย่างใด แต่ก็ต้องทำการตรวจสอบตรงนี้ต่อไปสักระยะ ขณะเดียวกันก็ได้ตรวจสอบโรงเชือดไก่อีก 27 แห่ง ซึ่งผลการตรวจสอบทางห้องปฏิบัติการทางวิทยาศาสตร์ออกมาเมื่อเช้าวันนี้ ไม่พบการปนเปื้อนเชื้ออหิวาต์เทียม

 อย่างไรก็ตาม ต่อจากนี้ทางกรมปศุสัตว์ จะเข้มงวดในการตรวจสอบให้ถี่ขึ้น เพื่อให้ประชาชนได้มั่นใจในการบริโภคไก่ และขอให้ยึดหลักการกินร้อน ช้อนกลาง ล้างมือ เพราะเชื้อโรคมีอยู่ทุกที่ ในอาหาร น้ำดื่ม น้ำแข็ง เป็นต้น เรื่องนี้ไม่ได้มีผลต่อการส่งออกไก่ของไทยเพราะทุกคนรู้ดีว่าเชื้อนี้ไม่ได้อยู่ในตัวไก่ 

 ผศ.น.สพ.สุเจตน์ ชื่นชม รองคณบดี คณะเกษตรศาสตร์กำแพงแสน มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ฝ่ายตรวจสอบคุณภาพการผลิตในโรงงาน กล่าวว่า กระบวนการของโรงเชือดที่ขออนุญาตจากกรมปศุสัตว์แล้ว จะมีการควบคุมมาตรฐานการผลิตทุกขั้นตอน อันดับแรก คือไม่ให้นำไก่ป่วยเข้าไปในโรงงาน จากนั้นจะทำให้สลบ ก่อนเชือดให้เลือดไก่ไหลลงไปในรางแสตนเลส และกรองให้ไหลลงสู่ถ้วยสแตนเลส จากนั้นใส่น้ำเกลือลงไปร้อยละ 10 เพื่อให้เลือดแข็งตัวและคงสภาพก่อนนำไปต้มในน้ำเดือดที่คุณภูมิ 80 องศาเซลเซียส ซึ่งถือเป็นจุดวิกฤตที่ต้องมีเจ้าหน้าที่คอยควบคุมอุณหภูมิของน้ำ ไม่ให้ต่ำไปกว่านี้

 จากนั้นจะสุ่มนำเลือดก้อนบนสุด ตรงกลาง และด้านล่างสุดมาสุ่มตรวจด้วยเครื่องวัดอุณหภูมิ โดยที่ได้มาตรฐานก้อนเลือดทั้งก้อน โดยเฉพาะบริเวณใจกลางจะต้องมีอุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 75 องศาเซลเซียส จากนั้นก็นำมาล้างด้วยน้ำเปล่าอุณหภูมิ 0-4 องศาเซลเซียส ก่อนจะแพ็กส่งไปยังปลายทางต่อไป ทั้งนี้ เจ้าหน้าที่ประจำจุดต่างๆ จะต้องผ่านการอบรมและตรวจสุขภาพเป็นประจำ หากพบว่ามีไข้ ท้องเสีย หรือเป็นหวัดจะไม่ให้เข้ามายุ่งในสายการผลิตเลย

 “กล้ายืนยันล้านเปอร์เซ็นต์ว่า เมื่อผ่านกระบวนการต้มด้วยอุณหภูมิคงที่ 80 องศาเซลเซียส แล้วเชื้อตายหมด เพราะเชื้อพวกนี้สามารถฆ่าได้ด้วยอุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียส เพราะฉะนั้นไม่น่าจะเกิดเชื้อได้ในกระบวนการของโรงเชือด ส่วนการปนเปื้อนระหว่างส่ง ยังไม่แน่ใจ เพราะโรงงานบางแห่งอาจจะแช่ด้วยน้ำเกลือ บางแห่งอาจจะแช่ด้วยน้ำแข็ง ซึ่งในน้ำแข็งก็มีเชื้อโรคอยู่ได้เช่นกัน” ผศ.น.สพ.สุเจตน์ กล่าว

 สพ.ญ.พัชรี ทองคำคูณ สถาบันสุขภาพสัตว์แห่งชาติ กรมปศุสัตว์ กล่าวว่า ที่ผ่านมาได้ตรวจหาโรคจากมูลไก่ ลำไส้ไก่มาตลอด แต่ไม่เคยพบเชื้อดังกล่าว เพราะฉะนั้นการปนเปื้อนอาจจะมาจากแหล่งอื่นๆ เช่น การขนส่งหรือแม้แต่ขั้นตอนของการปรุงเป็นอาหาร ไม่ถูกสุขลักษณะจึงเป็นเหตุให้เกิดการระบาดของโรคได้ อย่างไรก็ตาม การที่กรมควบคุมโรคตรวจพบเชื้ออหิวาต์เทียม ต้องมาพิสูจน์ต่อว่าเป็นเชื้อสายพันธ์เดียวกันหรือไม่ เพราะเชื้ออหิวาต์เทียมมีหลายร้อยสายพันธ์ ซึ่งบางตัวก่อโรค บางตัวไม่ก่อโรค

ขอบคุณ ข่าวออนไลน์